Nasi Jagung Dan Lauknya Yang Enak Dan Simple

Sedang mencari inspirasi resep nasi jagung dan lauknya yang enak dan simple? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Mari kita simak disini.

Apa Itu Jagung?

nasi jagung dan lauknya

Jagung adalah suatu tanaman pangan penghasil akan kandungan karbohidrat yang utama di dunia, selain gandum dan padi. Untuk penduduk negara Amerika Tengah dan Selatan, bulir jagung adalah pangan dasar, sebagaimana untuk sebagian penduduk negara Afrika dan beberapa daerah di  negara Indonesia.

Pada masa yang sekarang ini, jagung juga telah menjadi komponen dasar pakan ternak. Penggunaan lainnya adalah sebagai sumber minyak pangan dan bahan utama tepung maizena. Berbagai produk turunan hasil jagung menjadi bahan baku berbagai produk industri farmasi, kosmetika, dan kimia.

Jagung juga merupakan sebuah tanaman model yang menarik, khususnya di bidang biologi dan pertanian. Sejak awal abad ke-20, tanaman ini menjadi objek penelitian genetika yang intensif, dan membantu terbentuknya teknologi kultivar hibrida yang revolusioner.

Dari sisi fisiologi, tanaman ini tergolong tanaman C4 sehingga sangat efisien memanfaatkan sinar matahari. Dalam kajian agronomi, tanggapan jagung yang dramatis dan khas terhadap kekurangan atau keracunan unsur-unsur hara penting menjadikan jagung sebagai tanaman percobaan fisiologi pemupukan yang disukai.

Apa Itu Nasi Jagung?

nasi jagung dan lauknya

Nasi jagung adalah suatu makanan khas yang berada di negara Indonesia yang terbuat dari jagung sebagai bahan utamanya. Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang telah tua atau disebut dengan istilah jagung pipil. Untuk merontokkan jagung selain dengan manual menggunakan tangan, juga dilakukan dengan simpel menggunakan mesin perontok jagung.

Di pasaran jagung pipil tersebut mudah didapatkan karena harganya yang relatif murah dibandingkan dengan harga jagung manis ataupun jagung muda. Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa dimakan dengan lauk-pauk lainnya.

Kandungan Gizi Jagung

nasi jagung dan lauknya

Jagung kaya akan kandungan karbohidrat, serat, vitamin, dan mineral. Jagung  juga relatif rendah protein dan lemak. Karena profil gizinya yang mengesankan, kebanyakan orang bisa mendapatkan banyak manfaat dari mengonsumsi  jagung utuh sebagai bagian dari diet seimbang.

Jagung juga merupakan salah satu makanan bebas gluten alami dan dapat dimakan oleh mereka yang menghindari gluten. Ini dia kandungan gizi yang terdapat dalam satu cangkir atau 164 gram (g) jagung kuning manis:

  • Kalori: 177 kalori
  • Karbohidrat: 41 g
  • Protein: 5,4 g
  • Lemak: 2,1 g
  • Serat: 4,6 g
  • Vitamin C: 17% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG)
  • Tiamin (vitamin B1): 24% dari AKG
  • Folat (vitamin B9): 19% dari AKG
  • Magnesium: 11% dari AKG
  • Kalium: 10% dari AKG
  • Vitamin A
  • Vitamin B2
  • Vitamin B3
  • Vitamin B6
  • Fosfor
  • Zat Besi
  • Mangan
  • Zinc

Resep Nasi Jagung Dan Lauknya

Resep Nasi Jagung

Bahan-bahan yang digunakan yaitu:

  • 250 gram jagung meniran/tumbukan
  • 150 gram beras
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 750 ml air
  • 600 ml santan (dihangatkan)

Cara Membuatnya yaitu:

  1. Rendamlah jagung meniran bersama beras dan garam menggunakan air yang telah disediakan. Kemudian rebuslah campuran beras dan jagung tadi sampai air habis meresap, setelah itu segera diangkat.
  2. Masukkan nasi jagung ke dalam kukusan atau panci kukus yang sebelumnya telah dipanaskan. Siram nasi jagung tersebut menggunakan santan hangat, kemudian lanjutkan mengukus nasi jagung sampai matang dan segera angkat.
  3. Jika sudah berarti nasi jagung sudah siap dihidangkan selagi panas

Resep Lauknya

1. Sambal Bajak

Bahan-bahan yang diperlukan yaitu:

  • minyak goreng
  • 150 g cabai merah besar, potong-potong
  • 150 g cabai rawit merah, potong-potong
  • 100 g bawang merah, potong-potong
  • 50 g bawang putih, potong-potong
  • 200 g tomat, potong-potong
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt garam
  • 3 sdm gula merah, sisir
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdm air asam jawa pekat

Cara membuatnya yaitu:

  1. Goreng cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi sampai layu. Angkat, tiriskan. Masukkan ke dalam cobek.
  2. Tambahkan garam dan gula merah, gerus hingga halus.
  3. Panaskan 6 sdm minyak goreng sisa menggoreng cabai, tumis gerusan sambal, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
  4. Setelah matang sambal bajak siap disajikan

2. Ikan Asin

Bahan-bahan yang diperlukan yaitu:

  • minyak goreng secukupnya
  • 100 gram ikan asin pakang
  • 1 sdt garam
  • 10 buah cabai merah (halus)
  • 8 sdm gula pasir (bisa disesuaikan selera)
  • 4 siung bawang putih (halus)
  • 50 cc air putih (halus)
  • 2 sdm asam jawa (diseduh air hangat)
  • 5 butir bawang merah (halus)

Cara membuatnya yaitu:

  1. Goreng ikan asin hingga menguning dengan api sedang, lalu sisihkan sebentar.
  2.  Tumis bumbu yang telah dihaluskan, kemudian tambahkan asam jawa, gula pasir dan garam secukupnya.
  3. Kalau sudah, kecilkan api, masukkan ikan asin pakang yang sudah digoreng tadi ke bumbu. Aduk hingga bumbu meresap sempurna.
  4. Setelah matang, angkat. Ikan asin siap disajikan.

3. Tempe Mendol

Bahan-bahan yang diperlukan yaitu:

  • 300 g tempe yang bagus kualitasnya
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
  • minyak goreng
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Bumbu:
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 2 cm kencur
  • 3 buah cabe rawit merah
  • 2 sdt garam

Cara membuatnya yaitu:

  1. Potong-potong tempe ukuran kecil kemudian remas-remas dengan tangan. Atau haluskan dengan ulekan hingga halus.
  2. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu.
  3. Tambahkan ke dalam tempe halus.
  4. Masukkan kaldu jamur, duan jeruk dan gula pasir.
  5. Remas-remas dengan tangan hingga semuanya tercampur rata.
  6. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan panjang.
  7. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kering kecokelatan.
  8. Angkat dan tiriskan. Kemudian disajikan.

4. Sayur Lodeh

Bahan-bahan yang diperlukan yaitu:

  • 200 gram nangka muda, dipotong-potong
  • 300 gram labu siam, dipotong-potong
  • 8 buah kacang panjang, dipotong-potong
  • 1 buah terong, dibelah dua bagian, dipotong-potong
  • 100 gram daun melinjo muda
  • 3 buah cabai hijau besar, diiris bulat
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 2 sendok makan garam
  • 2 sendok teh gula merah sisir
  • 2.000 ml santan dari
  • 1 butir kelapa
  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1/2 sendok teh terasi goreng
  • 2 cm kencur
  • 1/2 sendok teh ketumbar

Cara membuatnya yaitu:

  1. Siapkan panci untuk merebus. Masukan santan, daun salam, lengkuas dan bumbu halus. Rebus bahan-bahan tersebut sampai harum.
  2. Setelah kuah santan mengeluarkan aroma harum. Tambahkan nangka muda, garam, dan gula merah, lalu rebus hingga setengah matang.
  3. Terakhir, masukkan labu siam, kacang panjang, terong, daun melinjo, dan cabai hijau. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak sayur lodeh sampai semua sayuran menjadi lembut atau matang.
  4. Matikan kompor, dan sayur lodeh siap disajikan dengan nasi hangat.

5. Urap Sayur

Bahan-bahan yang diperlukan yaitu:

  • 100 g taoge
  • 100 g kacang panjang, potong-potong
  • 100 g kol, iris kasar
  • 1 buah wortel, potong korek api
  • 1 buah labu siam, potong korek api
  • 250 g kangkung, siangi
  • 250 g kelapa muda, parut
  • 2 sdm kecap
  • 6 buah cabai merah besar
  • 4 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula merah
  • 3 sdm minyak

Cara membuatnya yaitu:

  1. Didihkan air secukupnya, rebus semua sayuran secara terpisah. Angkat, tiriskan.
  2. Di atas wajan, sangrai kelapa parut hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk. Masak hingga matang.
  3. Tuangkan kecap aduk hingga rata. Angkat.
  4. Aduk rata sayuran dan kelapa sangrai. Sajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *